차는 
              차나무의 어린 잎으로 만든 음료입니다. 찻잎은 그대로 두면 자연적으로 발효되는데 이러한 발효의 정도에 따라 같은 찻잎에서 
              녹차, 우롱차, 홍차 등 여러가지 차를 만듭니다.
            
이 
              발효는 미생물에 의한 발효가 아닌 찻잎에 함유된 산화효소에 의한 것입니다. 이 효소가 찻잎에 있는 폴리페놀 성분을 
              산화시키면서 여러가지 화학적인 변화를 일으킵니다. 이리하여 색이 붉어지고 독특한 향과 맛이 생기게 됩니다.
            
발효의 
              정도에 따라서 다음과 같이 크게 네 가지로 분류합니다.
            
 
            

              
 
                
 
                  
이름
                
                
 
                  
발효정도
                
                
 
                  
종류
                
                
 
                  
생산지역
                
              
              
 
                
 
                  
불 
                    발효차
                
                
 
                  
발효되지 
                    않은 차
                
                
 
                  
녹차
                
                
 
                  
중국, 
                    일본, 한국
                
              
              
 
                
 
                  
반 
                    발효차
                
                
 
                  
어느 
                    정도 발효시킨 차
                
                
 
                  
백차, 
                    포종차, 우롱차
                
                
 
                  
중국
                
              
              
 
                
 
                  
발효차
                
                
 
                  
거의 
                    다 발효시킨 차
                
                
 
                  
홍차
                
                
 
                  
인도, 
                    스리랑카,아프리카, 중국
                
              
              
 
                
 
                  
후 
                    발효차
                
                
 
                  
전처리 
                    후 발효시킨 차
                
                
 
                  
황차, 
                    흑차
                
                
 
                  
중국
                
              
            
            
 
            
불발효차 
              : 녹차입니다. 주요 산지는 중국과 일본이며 대부분 국내소비용입니다. 찻물 색은 옅은 황록색입니다.
            
 
            
우롱차 
              : 반발효차입니다. 주요 산지는 중국 및 대만이며 주로 가루로 만들어서 팔립니다. 찻물 색은 황색 또는 황적색입니다. 
              鐵觀音, 登頂烏龍 등이 유명합니다.
            
 
            
홍차 
              : 완전발효차이며 차 중에서 가장 많습니다. 주요 산지는 인도, 스리랑카(실론), 중국, 케냐 등이며 찻물 색은 오렌지색이나 
              밝은 홍색입니다. 

              다즐링(Darjeeling), 우바(Uva), 아삼(Assam), 누와라 엘리야(Nuwara Eliya) 등 여러가지가 
              있으며 이들을 다시 블랜드한 잉글리쉬 브렉퍼스트(English breakfast), 오렌지페코(Orange Pekoe) 
              및 향을 첨가한 얼그레이(Earl Grey) 등 수많은 종류가 있습니다. 가격도 저렴하고 양도 많아서 전세계적으로 
              가장 많이 마시는 차입니다.