¾ËÇÁ½º¿Í
½Ã°è°¡ ¿¬»óµÇ´Â ³ª¶ó ½ºÀ§½ºÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ À½½ÄÀ» ²ÅÀ¸¶ó°í ÇÑ´Ù¸é ´ëºÎºÐ Æþµà(fondue)¸¦ ²Å½À´Ï´Ù. Æþµà´Â ³ìÀÌ´Ù(fondre)ÀÇ
ÇÁ¶û½º¾î¿¡¼ ¿Â ¸»·Î ¹ö³ÊÀ§¿¡ µÎ²¨¿î ³¿ºñ¸¦ ¾ñ°í Ä¡Á ±â¸§À» ²úÀÌ¸é¼ »§°ú °í±â¸¦ Âï¾î¸Ô´Â À½½ÄÀ¸·Î Ưº°ÇÑ ¾ç³äµµ,
°Ý½Äµµ ÇÊ¿ä¾ø´Â ¼Ò¹ÚÇÑ ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù.
Æþµà´Â
19¼¼±âÃÊ ½ºÀ§½º »ç³É²ÛµéÀÌ ¸¶´Ã »§°ú Ä¡Á ÈÞ´ëÇÏ°í ´Ù´Ï¸ç Ãß¿î ¹ã¿¡ ÅÙÆ® ¿·¿¡¼ Ä¡Á ³ìÀÌ°í ¸¶¸¥ »§À» ²¿Ã¬ÀÌ¿¡
³¢¿ö Ä¡Áî¿¡ Àû¼Å¸Ô¾ú´ø °Í¿¡¼ À¯·¡µÇ¾ú´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
Á÷Á¢
¸¸µé¾î ¸Ô´Â Áñ°Å¿òÀÌ ÀÖ´Â Æþµà¸¦ ¸ÔÀ» ¶© Æþµà°ÔÀÓÀ» Çϱ⵵ Çϴµ¥ ±ä²¿Ã¬ÀÌ¿¡ ³¢¿î »§À̳ª °í±â¸¦ ³¿ºñ¿¡ ¶³¾î¶ß¸®¸é
³²ÀÚÀÏ ¶© ¹úÄ¢À¸·Î ¿ÍÀÎ ÇѺ´À» ³»¾ßÇÏ°í ¿©ÀÚÀÇ °æ¿ì¿£ ¶³¾î¶ß¸° °¹¼ö¸¸ÅÀÇ Å°½º¸¦ Çã¶ôÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
Æþµà´Â
Ä¡Áî¿¡ Æ÷µµÁÖ µîÀÇ ¾ËÄÝ¿¡ ¸¶´Ã, ÈÄÃß, ³Ó¸ÆµîÀÇ Çâ½Å·á¸¦ ³Ö°í ºÒ¿¡ ³ìÀÎ ÈÄ »§Á¶°¢À» Âï¾î¸Ô´Â Ä¡Áî Æþµà, ´Þ±º
±â¸§¿¡ ÁÖ»çÀ§¸ð¾çÀ¸·Î ½äÀº ¼è°í±â¸¦ ³Ö¾î ÀÍÈù ÈÄ ¿©·¯ °¡Áö ¼Ò½º¸¦ Âï¾î¸Ô´Â Æþµà ºÎ¸£±Í´¨, Çع° Æþµà, µ¥¸®¾ß³¢
Æþµà, ÃÊÄݸ´ Æþµàµî Á¾·ùµµ ´Ù¾çÇÕ´Ï´Ù.
Ä¡Áî
Æþµà(Cheese Fondue)
Àç·á-±×·ò¿¡¸£Ä¡Áî
100g, ¿¡¸àŻġÁî 200g, ÀüºÐ 1ÀÛÀº¼ú, ¸¶´Ã 1ÂÊ, ¹éÆ÷µµÁÖ 1ÄÅ, Å°¸£½¬(ü¸®ºê·£µð:¹«»ö) 1ÀÛÀº¼ú, ¹Ù°ÔÆ®³ª
Åë¹Ð»§ 1°³
1.
Ä¡Áî´Â Àß°Ô ½ä¾î ÀüºÐ°ú ÇÔ²² ¼¯´Â´Ù.
2.
¸¶´ÃÀ» ¹ÝÀ¸·Î À߶ó ¹ÝÂÊÀ» ³¿ºñ¿¡ ¹®Áú·¯ ÇâÀÌ ¹è°Ô ÇÏ°í ³ª¸ÓÁö ¹ÝÀº Àß°Ô ½ä¾î ³¿ºñ¿¡ ³Ö´Â´Ù.
3.
³¿ºñ¿¡ Æ÷µµÁÖ¸¦ ³Ö°í °ÅÇ°ÀÌ »ý±æ ¶§±îÁö ¾àÇÑ ºÒ·Î °¡¿ÇÑ´Ù.
4.
¨çÀ» ³Ö°í Ä¡Áî°¡ ³ìÀ» ¶§±îÁö Àß Àú¾îÁØ´Ù.
5.
Ä¡Áî°¡ ´Ù ³ìÀº ÈÄ 2 - 3ºÐ Á¤µµ ¾àÇÑ ºÒ¿¡ ²úÀδÙ.
6.
Å°¸£½¬¸¦ ³Ö°í »§À» Àû¼Å ¸Ô´Â´Ù.
Ä¡Áî¿¡
´ëÇÏ¿©
Ä¡ÁîÀÇ
À̸§Àº ´ëºÎºÐÀÇ °æ¿ì ¸¸µå´Â Áö¹æÀÇ À̸§ÀÌ ºÙ½À´Ï´Ù. ±×·ò¿¡¸£Ä¡ÁîÀÇ °æ¿ìµµ ±×·ò¿¡¸£¶õ ½ºÀ§½ºÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿î »ê¸¶À»ÀÇ À̸§ÀÔ´Ï´Ù.
Ä¡Áî´Â Á¥¼ÒÀÇ ¿ìÀ¯·Î °¡Àå ¸¹ÀÌ ¸¸µé¾îÁöÁö¸¸ ¿°¼Ò¿Í ¾ç, ½ÉÁö¾î´Â ¹°¼ÒÀÇ ¿ìÀ¯·Îµµ ¸¸µé¾îÁø´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
Ä¡Áî´Â
´Ü´ÜÇÔÀ» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© °¡Àå ¿¬ÇÑ ¼ÒÇÁÆ® Ä¡Áî(soft cheese- Ä¡ÁîÀÇ ¿©¿ÕÀ̶ó ºÒ¸®´Â ºê¸®Ä¡Áî°¡
´ëÇ¥Àû), Á¶±Ý ´õ ±»Àº ¼¼¹Ì¼ÒÇÁÆ® Ä¡Áî (Semi-soft cheese- ÇÇÀÚÄ¡Áî¶ó ºÒ¸®¿ì´Â ¸ðÂ¥·¼¶óÄ¡Áî°¡ ´ëÇ¥Àû),
Á¶±Ý ´Ü´ÜÇÑ Ä¡ÁîÀÎ Æß Ä¡Áî (Firm cheese-³×µ¨¶õµå°¡ ¿ø»êÁöÀÎ °í´ÙÄ¡Áî), ¾ÆÁÖ ´Ü´ÜÇÑ Çϵå Ä¡Áî (Hard
cheese- Ä¡ÁîÆþµà¿¡ »ç¿ëµÇ´Â ¿¡¸àÅ»,±×·ò¿¡¸£Ä¡Áî µî)·Î ³ª´ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿¡¸àÅ» Ä¡Áî´Â ¾ÆÀ̺¸¸®»ö ¶Ç´Â ¿¶Àº ³ë¶õ»öÀ» ¶ì´Â Ä¡Áî·Î Å« ±¸¸ÛÀÌ ³ªÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î À¯¸íÇÕ´Ï´Ù. ºÎµå·´°í ´Ü¸ÀÀÌ ³ª¸ç
¾ÃÀ¸¸é ¸¶Ä¡ °í¹«Áö¿ì°³¸¦ ¾Ã´Â ´À³¦ÀÌ ³³´Ï´Ù.
±×·ò¿¡¸£
Ä¡Áî´Â ³ë¶õ»öÀ¸·Î À±±â°¡ ³ª¸ç µüµüÇÕ´Ï´Ù. Àß°Ô ºÎ¼öÁö ¾Ê¾Æµµ Àß ³ì¾Æ¼ ¼Ò½º³ª ±¸¿î °í±â¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
Ä¡ÁîÀÇ
º¸°üÀº Æ÷µµÁÖÀÇ °æ¿ìó·³ ½Àµµ¿Í ¿Âµµ°¡ ¸Å¿ì Áß¿äÇѵ¥ ³¹°³ Æ÷ÀåµÈ ½½¶óÀ̽ºÄ¡ÁîÀÇ °æ¿ì´Â º¸ÅëÀÇ À½½Ä¹°Ã³·³ ³ÃÀå°í¿¡
º¸°üÇÏ¸é µÇÁö¸¸ ´Ù¸¥ Ä¡Á ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇÒ °æ¿ì¿£ ´Ù¸¥ ³¿»õ°¡ ½º¸çµéÁö ¾Ê°í ¸¶¸£Áö ¾Êµµ·Ï ·¦À̳ª È£ÀÏ, ¼¿·ÎÆÇÁö·Î
½Î¼ ½Àµµ°¡ ³ôÀº ¾ßäĿ¡ ³Ö¾îµÎ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
|